我們?cè)谔暨x海鮮的時(shí)候就希望自己買到的是新鮮的，但是在特殊的情況下不得不買冷凍的，這樣儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)，對(duì)于冷凍的來(lái)說(shuō)學(xué)會(huì)挑選的方法很重要，下面就教給大家如何挑選冷凍的：

　　一、手動(dòng)：

　　1、動(dòng)用手按肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按之不會(huì)深陷，即表示新鮮。

　　2、摸摸看肉表面有無(wú)粘液，無(wú)粘液表示新鮮度高。

　　二、看

　　1、魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

　　2、蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。

　　3、眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)鰓是否緊貼，魚(yú)表面否有光澤。

　　4、蝦的顏色應(yīng)是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色的。殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。

　　5、好的蝦米應(yīng)該有蝦米專有的甜鮮味，而且肉質(zhì)有彈性，如果是腐敗變質(zhì)的蝦米，吃起來(lái)就像泥土一樣很松軟。有刺鼻藥味的不能買。

　　買海鮮還是買新鮮的比較好，不到萬(wàn)不得已不要買冷凍的，因?yàn)槔鋬龅奈兜罆?huì)發(fā)生變化，就不會(huì)那么鮮美了，但也不是不讓大家買，還是看情況，我們學(xué)會(huì)挑選的技巧很重要。